Podcast machtHunger V, 131. März 2026

Unser Osterbrot gib uns heute

In der ersten Folge der fünften Staffel von machtHunger geht es um Brot und Kuchen. Gastrosoph Peter Peter knetet das Thema in vielen Facetten – vom Sakralen bis zum Abendbrot.

Foto einer Colomba. Das Osterbrot in Italien. — Zu Ostern gibt es überall besonderes Brot. Was in Italien die Colomba ist, ist in Österreich die Osterpinze. Brot wird zu Kuchen. © Getty Images

Jedes Jahr zu Ostern kommt besonderes Gebäck auf den Tisch. Die Osterpinze in Österreich, in Italien ist es die Colomba, also die Taube. Das ist ein schöner Anlass, um in der aktuellen Folge von machtHunger über Brot und Kuchen nachzudenken. Dabei spannt der Gastrosoph Peter Peter einen weiten Bogen. Die Osterpinze macht dabei nur den Anfang. In der Folge wird es um die Kulturgeschichte von Brot im Allgemeinen gehen, um die Unterschiede zwischen Frankreich und Deutschland und die Frage, warum das Baguette ein Gebäck zur Gewaltvermeidung im öffentlichen Raum ist.

Interessant auch die Frage, ob Brot tatsächlich überall gebacken oder nicht manchmal auch gekocht wird. Wir werden erfahren, warum Haltbarkeit ein entscheidender Faktor ist und warum Gustave Flaubert Pumpernickel als Gotisches Brot bezeichnete. Und ob das deutsche Abendbrot im 21. Jahrhundert noch eine Überlebenschance hat. Last but not least geht es aber wieder um Religiöses, die Transsubstation, also die Wandlung in der heiligen Messe, in der der Leib Christi gegessen wird.

Und noch etwas: Unsere Serie machtHunger startet in die fünfte Staffel. Mit einer Neuerung. Wir haben nun auch Songs zum jeweiligen Thema einer Folge integriert.

Playlist der Folge:

Kalle Klang. Backe, backe Kuchen. Jan Rimkeit. Family Screen GmbH
Hungry Food Band: The Baguette Song. Motern Media
Albano and Romina Power: Felicità. G. De Stefani. Ariola Express
Jonny Cash: Breaking Bread. Rick Rubin American Recordings Catalogue

Ein Podcast über Brot und Kuchen aller Art

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Brot ist seit der Antike etwas Heiliges, kommt aus dem Feuer und verbindet sich stark mit religiösen Vorstellungen.
Peter Peter über die zentrale Stellung von Brot in sämtlichen Kulturen

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Diese Episode ist die erste Episode der fünften Staffel unseres Podcasts machtHunger mit dem Gastrosophen Peter Peter. In unserer Podcastreihe machtHunger geht es um die Kulturgeschichte des Essens und alle wirtschaftlichen Verstrickungen und politischen Machtspiele, die mit dem Essen und mit kulinarischen Traditionen verbunden sind.

Über Peter Peter

Portraitfoto von Peter Peter. — Beim Essen gibt es keine Zufälle: Gastrosoph Peter Peter zeigt im Podcast machtHunger wieviel politisches Kalkül im Essen steckt. © Gregor Kuntscher © Gregor Kuntscher

Der Kulturwissenschaftler Peter Peter ist in der bayerischen Hauptstadt München aufgewachsen, hat in Klassischer Philologie promoviert und ist Autor zahlreicher Bücher über das Reisen und die Kochkulturen dieser Welt (unter anderem verfasste er auch eine Kulturgeschichte des Schnitzels bzw. der österreichischen Küche). Er lehrte an der von Slow Food gegründeten Università delle scienze gastronomiche in Pollenzo und Colorno. Seit 2009 lehrt er für den Masterstudiengang des Zentrums für Gastrosophie der Universität Salzburg das Modul „Weltküchen und Kochsysteme“ und ist Mitglied der Deutschen Akademie für Kulinaristik. Sein jüngstes Buch ist den Zitrusfrüchten und Italien gewidmet. Es heißt Blutorangen und ist im Verlag Klaus Wagenbach erschienen. Für den Pragmaticus hat er einen lesenswerten Einstieg in die Gastrodiplomacy verfasst.