Podcast machtHunger V, 330. Juni 2026

Was ist das Nationalgericht der USA?

Burger, Turkey oder Caesar Salad: Karin Pollack fragt den Gastrosophen Peter Peter im Podcast, was eigentlich das amerikanische Nationalgericht ist. Spoiler: Fast Food ist es nicht.

Bäcker backen anlässlich der nationalen Apfelwoche den größten Apple Pie in Washington. Das Bild illustrier einen Artikel darüber, was eigentlich das amerikanische Nationalgericht ist. — Amerika, das Land der Superlative, auch was die Küche betrifft. Die Einwanderer brachten viele Kulturen ins Land. Schon 1927 wurde Apple Pie als Kulturgut gefeiert. © Getty Images

Die USA feiern ein Semiquincentennial. Wer nicht weiß, was dieses schwer auszusprechende Wort bedeutet: Im Grunde 250 Jahre. Am 4. Juli 1776 haben sich die Vereinigten Staaten von Amerika von Großbritannien abgekoppelt und ihre Unabhängigkeit erklärt. Das wird gefeiert. Wir haben das für unsere Podcast-Serie machtHunger zum Anlass genommen, herauszufinden, ob es überhaupt ein amerikanisches Nationalgericht gibt.

Wenig überraschend: Die Frage ist alles andere als leicht zu beantworten, denn die USA sind seit Jahrhunderten ein Einwanderungsland. Im Gespräch mit Karin Pollack dröselt Gastrosoph Peter Peter in dieser Folge auf, was es sonst alles noch so gibt. American Barbecue, Turkey oder One-Pot-Gerichte? Oder Brisket, Gumbo, Jambalaya oder Caesar Salad? Oder ist es doch Fast Food, weil Arbeit wichtiger als alles andere ist und es beim Essen deshalb schnell gehen muss? Hören Sie rein.

Playlist dieser Folge

The Hungry Food Band: Apple Pie. Motern Media
Hank Williams: Jambalaya (on the Bayou). Mercury Nashville
DJ Ötzi: Burger Dance. Electrola
June Christy: Shoo Fly Pie and Apple Pan Dowdy. Blue Note Records
Princess Nokia: Apple Pie. Princess Nokia Inc.

Ein Podcast über „American Cuisine“

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Dies ist die dritte Episode der fünften Staffel unseres Podcasts machtHunger mit dem Gastrosophen Peter Peter. In unserer Podcastreihe machtHunger geht es um die Kulturgeschichte des Essens und alle wirtschaftlichen Verstrickungen und politischen Machtspiele, die mit dem Essen und mit kulinarischen Traditionen verbunden sind.

Über Peter Peter

Portraitfoto von Peter Peter. — Beim Essen gibt es keine Zufälle: Gastrosoph Peter Peter zeigt im Podcast machtHunger wieviel politisches Kalkül im Essen steckt. © Gregor Kuntscher

Der Kulturwissenschaftler Peter Peter ist in der bayerischen Hauptstadt München aufgewachsen, hat in Klassischer Philologie promoviert und ist Autor zahlreicher Bücher über die Kochkulturen dieser Welt (unter anderem verfasste er auch eine Kulturgeschichte des Schnitzels bzw. der österreichischen Küche). Er lehrte an der von Slow Food gegründeten Università delle scienze gastronomiche in Pollenzo und Colorno. Seit 2009 lehrt er für den Masterstudiengang des Zentrums für Gastrosophie der Universität Salzburg das Modul „Weltküchen und Kochsysteme“ und ist Mitglied der Deutschen Akademie für Kulinaristik. Für den Pragmaticus hat er einen lesenswerten Einstieg in die Gastrodiplomacy verfasst.

Staffel I
machtHunger I: Nationalgerichte
machtHunger II: Frankreich
machtHunger III: Italien
machtHunger IV: Das Schnitzel
machtHunger V: Globale Küche
machtHunger VI: Zucker!
machtHunger VII: Slawische Küche
machtHunger VIII: Jenseits des Fleisches